鱼香肉丝以不见鱼肉而闻鱼香得名，而冯玉祥鱼香肉丝与传统做法又有不同，配菜仅选取姜丝而非笋丝、木耳等。据说军阀冯玉祥特别喜欢这道菜，他的厨师经常给他做此菜，时间久了厨师总觉应该有所创新。时逢嫩仔姜上市，冯玉祥深感风寒，厨师灵机一动，用鲜嫩的姜丝代替笋丝炒了这道菜，恰治好了冯将军的风寒感冒。他非常高兴，令今后就用此做法烹制。后大家称其为“冯玉祥鱼香肉丝”。